蹄爪的家常做法？蹄爪的家常做法大全

本篇文章给大家谈谈蹄爪的蹄爪家常做法，以及蹄爪的家大全家常做法大全对应的知识点 ，文章可能有点长 ，法蹄但是爪的做法希望大家可以阅读完 ，增长自己的家常知识
，最重要的蹄爪是希望对各位有所帮助，可以解决了您的家大全问题，不要忘了收藏本站喔。法蹄

本文目录

1. 汪姐私房菜酱汁肉的爪的做法做法
2. 七星蹄儿是做什么用的
3. 酱猪手的制作方法与猪手的几种做法

汪姐私房菜酱汁肉的做法

主料：

猪肋条肉（五花肉）6000克

猪蹄筋200克

猪蹄1500克

调料 
：

料酒250克,盐350克,糖色100克,冰糖750克,白砂糖2克,大葱200克,姜100克,八角50克,红曲75克

酱汁肉的做法：

1.把猪爪 
，蹄筋，家常肋条肉分别刮洗干净，蹄爪葱切段，家大全姜切片，法蹄肋条肉切成100克重的爪的做法方块。

2.将肋条肉方块
，家常蹄膀 ，猪爪一起放入大锅内，舀入开水(淹没为度)，用旺火烧沸几分钟，撇去浮沫，将竹箅放入锅内垫底
。先将猪爪，蹄膀放在下层，然后把肉块(皮朝上)排放在上面 ，加入料酒，葱段 ，姜屑，绵白糖 ，待卤汁收稠时 ，锅离火，取出酱汁肉(蹄爪另用)，皮朝上放在大盘中，食时，切片后装盘 ，浇上卤汁即成。

七星蹄儿是做什么用的

七星猪蹄是猪的前蹄,猪前蹄内侧笔直排列着七个小孔,也叫七孔猪蹄也叫七星猪蹄、七星蹄
、七星肘子、七星猪爪、七星爪。

孔猪蹄中医上认为可以通脉,对产后缺乳 、下奶有一定的效果。七孔猪蹄也叫七星猪蹄、七星蹄、七星肘子 、七星猪爪、七星爪等等。

酱猪手的制作方法与猪手的几种做法

一 、卤猪蹄

原料：

猪蹄450克，花生38克，香料1包
，香菜少许 。味精1/6茶匙，冰糖19克，酱油1大匙，海山酱（一

种甜辣且带五香味的酱料 ，其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒酱、淀粉等 。）1/4茶匙。

制作：

1.猪蹄切块后，用水烫过取出
。

2.将猪蹄、花生及香料一同用大火煮15分钟。

3.煮好的卤猪蹄放入大碗，上置香菜点缀
。

二
、葱炖猪蹄

原料：葱50克、猪蹄4个、食盐适量。

制作
 ：将猪蹄拔去毛桩，洗净，用刀划口；将葱切段

，与猪蹄一同放入锅中，加水适量和食盐少许，先用武火烧沸 ，后用文火炖熬，直至熟烂即成。

三 、红烧猪蹄

原料：猪蹄750克。

调料：盐、葱各13克，姜8克 ，香油 、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，汤

1300克 。

制作：

1.将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用。

2.用炒勺将少许香油烧热  ，放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度 。

3.加入猪蹄
、料酒、葱、姜、盐 、花椒，汤烧开后除去浮沫 ，用大火烧至猪蹄上色后 ，移至小火炖烂，收浓汁即成 。

四 、猪蹄瓜菇汤

药材
：红枣30克 、黄耆、枸杞子各12克，当归5克

原料：猪前蹄1只、丝瓜300克、豆腐250克、

香菇30克、姜5片 、盐少许

制作：

1.香菇洗净泡软去蒂 ，丝瓜去皮洗净切块 ，豆腐切块备用
。

2.猪前蹄去毛洗净剁块，入开水中煮10分钟，捞起用水冲净，黄耆、当归放入过滤袋中备用。

3.锅内入药材 、猪蹄 、香菇、姜片及水10杯 ，以大火煮开后，改小火煮至肉熟烂(约1小时)，再入丝瓜、豆腐续者5分钟
，最后加入盐调味即可。

五、大蹄扒海参

主料：水发海参750克，猪蹄2个
。

调料 ：植物油800克(实耗约50克，熟大油100克，姜块 、酱

油各15克，料酒25克，葱姜油 、盐各20克 ，白糖50克，味精5克，葱段25克 ，糖色少许，湿淀粉适量 
，鸡汤1.5公斤 。

制作 ：

1.猪蹄刮洗干净，在外侧划上一刀 ，用开水煮透 ，捞出控去水分后放入烧有7成热的植物油炒勺中，炸至金黄色 ，捞出沥油 。海参洗净后用直刀一世两半待用。

2.炒勺将大油烧热煽炒葱 、姜拍松，并烹入料酒和酱油加入味精、鸡汤和盐
、糖色。把势放入炒勺内，再放上猪蹄，烧开1小时将猪蹄翻转过来，再用小火将猪蹄煨烂 ，放入盘中 。将葱、姜拣出 ，取出垫
，将海参放入勺中3分钟 ，用湿淀粉勾芡 ，淋入葱姜油即成。

六 、卤水猪蹄

将猪蹄斩开，用开水一抄
，洗净血沫，上一锅凉水 ，下入猪蹄块，加酱油，料酒 ，精盐，老抽
，糖，姜 ，葱

，大料，丁香，肉桂，山萘，白芷，砂仁，豆蔻(香料每种只加一小粒) ，大火烧开，微火慢炖，直至软烂，浸一夜
，捞出凉后食用 ，香！烂！糯 ！没得说 ！再煮八个鸡蛋，剥皮下入余汤，煮十分钟，泡一夜 ，早上就有卤水蛋吃啦。这汤汁可续调料和香料 ，循环使用 ，很好的卤水汁啊 。

七、红扒猪蹄

原料
：肥猪蹄四只，择净毛根
，开水烫煮去血水，捞出后投入宽水中，加入卤料，黄酒，糖大火烧开，转

小火焖煮熟烂
，取出拆骨
，尽量保持猪蹄的完整，拆好后备用
。做法
：将猪蹄抹匀老抽
 ，晾干下油锅煎炸皮面，糖色固定即可
，另起油锅将葱姜爆香后，投入猪蹄，加好料酒两大勺，冰糖或砂糖两勺高汤没过原料，适量盐 ，酱油 ，味精  ，烧开收汁，小心将猪蹄托出码大盘内 ，余汁浇在上面即可。

八、猪蹄醋

猪手一只 ，老醋一小支 ，老姜一块，辣椒干，酱油，蒜米一整粒 ，糖(冰糖更好)

1.猪手去毛，砍块

 ，下水煮去血水 ，洗净。

2.姜切大块拍扁，和猪手块一起下锅炒(免油)，开始泛油的时候加蒜米(整粒)
，3-4条辣椒干 ，少许酱油 ，和半支醋煮滚。

3.加水没过所有材料
 ，煮至猪蹄糜烂，加糖 ，试味 ，不够酸加醋。

九、冰糖猪蹄花生

1.将猪蹄焯水洗净  ，花生用凉水炮软，备用。

2.热锅内放八角 ，桂皮，用油先炸出香味

，接着下姜，葱爆香，放入猪蹄翻炒，烹入料酒，看水气将尽，放入酱油炒红，接着放入冷水，没过猪蹄亦可 ，盖上锅盖，大火烧开。

3.水开后，开盖加入冰糖适量，可稍多一些，根据口味自己决定，(对于红烧的菜 ，我是比较喜欢偏甜一些)，接着放入盐，将泡好的花生放入 ，盖上盖子改用文火焖大约一个小时，注意中途最好少开锅，所以为了避免糊锅，开始的时候冷水可适当多放一些。

4.最后，开锅观察准备出锅 ，用筷子轻轻戳一下猪蹄
，如果比较顺利地就进去了，就说明已经皮烂肉熟，接着就是开大火收汤，等到汤汁浓稠红亮 ，就可以出锅了。

十
 、猪蹄黄豆汤

原料
：猪脚500克，黄豆50克

调料 ：姜，葱花
，盐

做法：

1.猪脚在开水

中焯一下洗净。黄豆在水中泡一会儿。

2.高压锅内放入黄豆 ，猪脚 ，姜片同煮20分钟。

3.放入葱花，调味可食 。

十一、猪蹄煲黑豆

材料：猪蹄两只(砍成8小块)，黑豆3两
，生姜两 
、三片。

步骤
：先将猪蹄用水煮开，将水到

掉 。再将洗好的黑豆、姜片与猪蹄一块放入锅中 ，用文火煲三小时，然后加入适量盐即可 。

十二、花生炖猪爪

原料 ：花生米200克 ，猪脚爪2只 ，盐 、葱、姜
 、黄酒各适量 。

做法：将猪脚爪及毛去掉，洗

净，用刀划口，放入锅内 ，加花生米
、盐、葱、姜、黄酒、清水适量，用武火烧沸后 ，转用文火熬至熟烂 。

十三 、香辣美容蹄

主料  ：生猪蹄750克

配料：花椒 、干红辣椒
、葱、姜 、蒜 、芝麻 、料酒、盐 、味精
、冰

糖 、大料、桂皮 、香叶等
。

制作过程 ：

1，先将生猪蹄在火上烧一下，去毛 ，然后切成块状放入油锅炸至表皮微焦 。

2，将炸至微焦的猪蹄放入热水中焯一下，去掉焦糊味。

3 ，把冰糖放入锅中炒成焦糖色
，备用
。

4 ，把大料 、香叶 、桂皮、葱、姜、蒜放入锅中一起炒 ，制出香味，然后放入料酒，加水 ，把焯好的猪蹄放入水中煮制，大约1个小时 。在这个过程中，加入盐和味精 ，还要把制成的焦糖色不断地加入水中 ，使猪蹄上色。

5，把煮熟的猪蹄捞出 ，装盘。再把花椒和干红辣椒用少许油煸至辣椒微黄 ，出锅淋在猪蹄上 ，再在其上撒上一些芝麻 。

口味特点：香辣咸鲜菜品

功效  ：美容养颜

好了 
，关于蹄爪的家常做法和蹄爪的家常做法大全的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈 ！

最新评论