鱼香肉丝的家常做法全窍门 ，鱼香肉丝的家常做法全窍门视频

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本文目录

1. 鱼香肉丝家常做法
2. 鱼香肉丝的视频家常做法
3. 川菜鱼香肉丝的家常做法

鱼香肉丝家常做法

1、猪腿肉250克 ，鱼香鱼香嫩笋丝100克 
，肉丝肉丝鸡蛋1个，常做常糖15克，法全法全醋15克，窍门窍门生油200克 ，视频麻油10克 ，鱼香鱼香味精2.5克，肉丝肉丝酱油10克
，常做常精盐5克 ，四川郫县豆瓣酱10克，黄酒5克 ，水淀粉15克，胡椒粉适量，葱花 、姜末各少许
。

2、制作过程 ：把猪腿肉切成6厘米长 、宽厚各0.2厘米的丝 ，用酒、盐拌和均匀，放入打散的鸡蛋、生粉调上浆。另将白糖、酱油 、醋 、味精、水生粉调在小碗里待用。锅烧到六成热时，放入生油，随即倒入肉丝炒散 ，视断血端锅倒入漏勺，沥去油。锅底留余油 ，下葱花、姜末、豆瓣酱一起煸出香味后 ，放笋丝，同时将肉丝入锅炒和，随即将小碗调料倒入锅内，迅速翻炒几下，加味精后勾上薄芡，撒上胡椒粉，浇上麻油起锅装盆。

鱼香肉丝的家常做法

主料 ：猪里脊肉300克，绿尖椒1根 ，胡萝卜1/4根 ，冬笋1/2根，黑木耳6朵 ，

配料
：

腌肉调料（生抽5ml，料酒5m，水淀粉20ml），

鱼香汁（生抽5ml
，醋15ml ，白糖45克，盐1克，水淀粉20ml） ，

色拉油80ml，葱，姜 ，蒜末适量，四川泡辣椒4-5根

做法：

1、猪里脊肉切细丝 ，加腌肉调料腌制十几分钟；

2、绿尖椒 、胡萝卜 、冬笋分别切细丝，黑木耳泡软洗净切细丝备用；

3、调好鱼香汁备用 ，葱 、姜、蒜切末备用，泡辣椒切末备用；

4、锅中放足量油，油六七成热时放入肉丝大火快速滑散至变白 ，盛出备用；

5 、锅中放少许油 ，放入葱、姜、蒜末炒香
，放入泡辣辣末炒出红油；

6、放入胡萝卜
、冬笋
、木耳翻炒2分钟，放入尖椒翻炒均匀；

7、放入炒好的肉丝迅速翻炒均匀；

8、倒入鱼香汁快速翻炒均匀即可 。

川菜鱼香肉丝的家常做法

主料
 ：里脊肉200克
，青椒1个，黑木耳15克，胡萝卜1根，冬笋100克，泡椒5克，小米辣3个 。

辅料：豆瓣酱1大勺，料酒20克，盐2克 ，白胡椒粉3克，花椒粉3克，淀粉10克 ，糖1勺，醋1勺，食用油120克。生抽1勺，鸡蛋清1个，香葱3根，大蒜4瓣，泡姜5克。

1、猪里脊肉切丝，用少许盐、胡椒粉 、料酒
、生抽、水淀粉
、花椒粉、鸡蛋清抓匀，静置。泡姜
、泡椒、大蒜切碎 ，一大勺豆瓣酱放一起，香葱切末，小米辣切段备用。

2、黑木耳泡发切丝 、胡萝卜 、青椒
 、冬笋切丝。

3、糖、醋 、料酒、水、淀粉（淀粉不要多了 ，少许即可，否则菜会粘稠不清爽）搅匀备用。

4 、中小火
，油温六成热 ，下肉丝 ，滑炒，打散，防止粘连。

5、肉丝全部变色后  ，扒拉到两边，中间下豆瓣酱 、泡姜 、泡椒 、大蒜碎煸炒出香味
，出红油，与肉丝炒匀。

6 、放配菜、小米辣，迅速翻炒 。

7
、蔬菜五成熟时倒入碗汁，翻炒收汁，出锅。

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。

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